|
Холодные закуски
Икра черная
30/15 г 1 500,00 р.
Икра красная
30/15 г 160,00 р.
Икра заморская баклажанная
100 г 63,00 р.
Блины с семгой
245 г 154,00 р.
Рыбное ассорти
осетрина г/к, балык х/к, семга
150 г 298,00 р.
Семга маринованная с апельсином
100 г 149,00 р.
Тар-тар из розового тунца
Охлажденное филе тунца, заправленное соком лайма, оливковым маслом, солью, белым перцем
Подается с фруктами, заправленными соусом Бальзамико и чипсами из сыра Пармезан
130/60 г 292,00 р.
Карпаччо из розового тунца с тигровыми креветками
Подается с авокадо, клубникой, соусом Песто из вяленных на солнце помидоров и гранатовым соусом
60/50/20 г 189,00 р.
Карпаччо из семги с морскими гребешками и соусом «Песто»
Подается с манго, стеблем сельдерея, базиликом, болгарским перцем,
заправленными салатным соусом.
60/50 г 148,00 р.
Сельдь с горячим картофелем
100/90 г 59,00 р.
Мясное ассорти
буженина, куриный рулет, язык
170 г 193,00 р.
Карпаччо из говяжьей вырезки с Фуа-гра,
маринованной в красном вине
Подается с манго, болгарским перцем, стеблем сельдерея,
сыром Пармезан, заправкой и соусом Песто.
70/60 г 135,00 р.
Телячьи языки с хренком
80/20 г 146,00 р.
Ассорти из сыра к вину
150/70 г 132,00 р.
Овощное ассорти
170/50 г 120,00р.
Рататуй
120 г 52,00 р.
«Отведай»
Салат из осетрины горячего, холодного копчения с добавлением красной фасоли,
корейской моркови, ржаных гренок.
170/10 г 130,00 р.
Салат-коктейль с тигровыми креветками
Свежий ананас, маринованные шампиньоны, креветки, коктейльный соус
205 г 235,00 р.
Салат «Морские деликатесы»
кальмар, мясо краба, икра, маринованный огурец, яйцо, бекон, цукини
225 г 195,00 р.
Салат «От шеф-повара»
лист салата, помидоры черри, креветки, жаренные с чесночком, гренки, сыр пармезан
170 г 137,00 р.
Салат с розовым тунцом
Слегка обжаренное филе розового тунца, с двумя видами зеленого салата и гранатовым соусом
170 г 200,00 р.
Салат «Каприз»
семга, авокадо, огурец, лист салата, соус, икра красная
200/40 г 197,00 р.
Салат «Соблазн»
кальмары, копченые мидии, перепелиное яйцо, маринованные огурцы
240 г 142,00 р.
Салат «Сельдь под шубой»
330 г 94,00 р.
Салат «Подлеца Якина»
раки, мясо крабов, икра красная, помидоры, яйцо, яблоко, соус
180 г 298,00 р.
Салат «Каприз Екатерины»
Известно, что любимыми кушаньями Екатерины Великой являлись:
отварная телятина, маринованные белые грибы, красная икра.
Придворный повар, соединив эти компоненты, создал рецепт данного салата.
210 г 185,00 р.
Салат «Яръ»
Приготовлен по рецепту легендарного московского ресторана «Яръ»,
упоминающегося в произведениях великих русских классиков
235 г 145,00 р.
Салат «Боярский»
шампиньоны фирменного засола, говядина, подкопченная грудинка,
куриное филе, яблоко, кедровый орех
200 г 139,00 р.
Любимый салат Шурика
ветчина, карбонат в/к, помидоры, зеленый лук, фасоль красная, майонез, сыр Пармезан, соус морковно-апельсиновый
200 г 79,00 р.
Салат «Мясной с языком»
язык, буженина, помидор, сыр, соус
175 г 127,00 р.
Салат «Оливье»
Старинный картофельный салат, дополненный холодной телятиной, придуманный более 100 лет назад французом Люсьеном Оливье - содержателем московского ресторана «Эрмитаж», основанного в 1864 году,
этот салат мгновенно завоевал сердца и желудки.
220 г 98,00 р.
Салат «Цезарь» с семгой и креветками
обжаренное филе маринованной семги, очищенные креветки, пекинский салат,
сыр Пармезан, соус, чесночные гренки
250 г 193, 00 р.
Салат «Цезарь» с курицей
обжаренное филе отварной курицы, пекинский салат, сыр Пармезан, соус, чесночные гренки
250 г 155, 00 р.
Салат «Французский»
Копченая куриная грудка, зеленая фасоль, маринованные огурцы, лист салата, болгарский перец
220 г 79,00 р.
Салат «Греческий»
помидор, огурец, перец болгарский, маслины, брынза
250 г 130,00 р.
Салат «Здрав буде»
обжаренные баклажаны и шампиньоны с чесноком и грецким орехом, свежие овощи, брынза, маслины, оливки
180 г 98,00 р.
Русский разносол
маринованные огурчики, соленые помидорчики, острый перчик, квашеная капуста с лучком и клюквой
500 г 155,00 р.
Огурцы соленые с медом
Искусство приготовления досталось великой государыне Марфе Васильевне
в качестве приданого вместе с пятью мешками серебра и красотою богатою.
100 г 40,00 р.
Грибы белые маринованные
135 г 150,00 р.
Грибочки маринованные
100 г 56,00 р.
Маслины
100/25 г 48,00 р.
Оливки
100/25 г 48,00 р.
Лимон
100 г 35,00 р.
Масло сливочное
30 г 15,00 р.
Горячие закуски
Блинчики «Красные»
с икрой кетовой
30/150 г 158,00 р.
Блинчики «Петровские»
с черной икрой
30/153 г 1107,00 р.
Семга, креветки, запеченные в кокильнице с соусом и сыром
175 г 225,00 р.
Семга запеченная с грибами
105 г 94,00 р.
Морские гребешки, фаршированные белыми грибами и брынзой
Подается с соусом Гуакамоле, красной икрой, с сыром Пармезан
100/52 г 410,00 р.
Раки отварные «Краснопузые»
465 г 380,00 р.
Креветки отварные
200 г 146,00 р.
ФУА-ГРА с соусом «Лесные ягоды»
Утиная печень, лесные ягоды, коньяк
65/90 г 560,00 р.
Утиная грудка в медово-апельсиновом соусе
65/40 г 198,00 р.
Шашлычок из куриных сердец «Разбитое сердце»
Этот рецепт был подарен Зине 8 марта 1973 г.
поклонниками ее таланта, что вызвало
безумную ревность ученого Тимофеева (Шурика)
75 г 95,00 р.
Запеченные потрошки в кокоте
Куриные сердца, печень, запеченные с сыром в сливочном соусе
110 г 58,00 р.
Закуска «Аппетитная»
Телячьи язычки, куриные грудки, ветчина, запеченные в сыре
100 г 74,00 р.
Жюльен из курицы с вешенками
95 г 65,00 р.
Острый язычок в сыре с имбирем
110 г 95,00 р.
Шампиньоны кокот, запеченные в сметане
80 г 63,00 р.
Сыр в кляре с виноградом
165/50 г 84,00 р.
Кебаб из овощей
обжаренные овощи, баклажан, цукини, болгарский перец
145 г 76,00 р.
Пикантные тосты с сыром
150 г 55,00 р.
Чесночные тосты
50 г 40, 00 р.
Супы
Борщ «Милославский» с пампушкой
шкварки бекона, чернослив, яблоко зеленое, ватрушка
300/30 г 69,00 р.
Фирменный суп
креветки, крабы, судак, лук порей, пшено, морковь, помидор, грибы
300 г 122,00 р.
Русская уха
Филе семги, судака, картофель, пшено, помидоры, водка
300 г 115,00 р.
Селянка рыбная
семга, осетрина
300 г 110,00 р.
Селянка мясная
маслины, оливки, каперсы, мясной набор
300 г 93,00 р.
Суп-лапша домашняя куриная
куриное филе, лапша, зелень, шампиньоны
300 г 72,00 р.
Суп-крем
белые грибы, шампиньоны с профитролями
300/20 г 105,00 р.
Суп-пюре из фасоли и сельдерея
Томатный сок, фасоль стручковая, фасоль красная, болгарский перец, стебель сельдерея
300 г 58,00 р.
Щи «Царские» в горшочке
Секрет приготовления получен послом Швеции
в качестве взятки от государя Иоанна Васильевича,
дабы не претендовать на Кемскую волость
бекон, квашеная капуста, чеснок
300 г 85,00 р.
Щи грибные с мясом
Белые грибы, шампиньоны, буженина, квашеная капуста, помидоры
350 г 75,00 р.
Горячие рыбные блюда
Осетрина «По-монастырски»
запеченная осетрина с картофелем, грибами, креветками и соусом
335 г 460,00 р.
«Царь трапезничать желает»
Осетрина, запеченная в беконе.
Подается с маринованными цукини и гранатовым соусом
200/85/20 г 520,00 р.
Стейк из осетрины «Грилье»
150 г 400,00 р.
Нежное филе розового тунца, жаренное на гриле
Подается с соусом из помидоров конкассе с добавлением лайма, миндального ореха
и смесью гранатового и соевого соусов
210/60/40 г 560,00 р.
Филе дорады на жареных вешенках
с соусом «Филадельфия Блю»
/свежая охлажденная рыба/
/160/80/85 г 447,00 р.
Дорада в «Восточном стиле» на пару
Филе дорады, приготовленное на водяной бане с добавление имбиря.
Подается с овощным гарниром:
стебель сельдерея, лук-порей, болгарский перец, зеленый лук, соус «Песто».
/свежая охлажденная рыба/
155/100 г 388,00 р.
Форель в винном соусе
Речная форель, в соусе из белого полусухого вина
/свежая охлажденная рыба/
235/55 г 210,00 р.
Семга «Знатная»
Филе семги, замаринованное в соусе и обжаренное во фритюре.
Подается на ржаном тосте с салатом и морковно-апельсиновым соусом.
150/25/20 г 280,00 р.
Семга жареная под соусом тар-тар
Секрет приготовления добыт дьяком Феофаном,
путём пыток при первом походе на Казань в 1580 году
145/20 г 270,00 р.
Семга запеченная в слоеном тесте
нежное филе семги, каперсы, болгарский перец, маринованный огурец
195 г 187,00 р.
Семга «Дальневосточный сюрприз»
семга, креветки, красная икра в сливочном соусе
160/75 г 368,00 р.
Судак в берназийском соусе
филе судака, обжаренное в сливочном масле, с добавлением маринованного болгарского перца, чеснока, маслин, оливок, зелени, вина
160/80 г 260,00 р.
Солянка рыбная на сковороде
маринованное филе семги и судака, запеченное с баклажанами, цукини,
помидорами конкассе, с грибами вешенками
320 г 228,00 р.
Пельмени рыбные
рубленое филе семги, судака, сметана
275 г 135,00 р.
Креветки королевские с овощами
450 г 720,00 р.
Морепродукты тушеные с овощами
165 г 172,00 р.
Кальмары «От датского посла»
250 г 148,00 р.
Мидии, припущенные в вине
мидии на раковине, красная икра, лук, винный соус
180/50 г 205,00 р.
Улитки «Эскарго»
75/40 г 247,00 р.
Горячие мясные блюда
Оленина с винно-вишневым соусом
вырезка оленя, соус
Гарнируется диким рисом, заправленным листовым салатом
100/60/120 г 480,00 р.
Говядина под соусом Дор-блю
отбивная говяжья вырезка, фаршированная маринованными огурцами,
брынзой, грецкими орехами, мясом крабов. Подается с соусом.
160/100 г 238,00 р.
Фаршированная телятина в копченом беконе
говяжья вырезка, фаршированная брынзой и обжаренными шампиньонами
180/60 г 245,00 р.
Стейк из говяжьей вырезки с рулетиками из баклажана
105/75 г 196,00 р.
Филе говядины под соусом «Трюфель»
Черный летний трюфель, тушеный в сливках с добавлением соуса Деми-глас,
клюквенной водки и пасты из черных трюфелей. Отлично сочетается с жареной говяжьей вырезкой.
150/100 г 387,00 р.
Бастурма
остренькая говяжья вырезка
175 г 189,00 р.
Говядина рубленная Старорусская
Подается с изысканным соусом и овощным гарниром.
170/60/50 г 160,00 р.
Телятина «Пекин»
обжаренная говяжья вырезка, тушеная с овощами
в белом вине и оригинальном сливочном соусе
150 г 137,00 р.
Буженина под грибным соусом
запеченная свинина, нашпигованная чесноком, соус, квашеная капуста
150/100/100 г 155,00 р.
Свинина в болгарском стиле
Рулет из постной свинины с болгарским перцем, кинзой, сыром.
Подается с насыщенным томатным соусом на основе крепкого мясного бульона
и сливочным соусом из трех видов сыра
175/80 г 184,00 р.
Фаршированная свинина на кости
свинина, грибы, сыр, запеченные в корочке из кунжута
Подается с винным соусом и овощным гарниром.
190/30/60 г 270,00 р.
Свинина трапезная
свинина, запеченная с грибами и овощами
380 г 263,00 р.
Свинина обжаренная с ветчиной и сыром в соусе
240 г 243,00 р.
Стейк из свинины с запеченным болгарским перцем
105/75/75 г 190,00 р.
Пряная свинина на косточке
200/60 г 258,00 р.
Шашлык из свинины
150 г 184,00 р.
Каре ягнёнка гриль с картофельными крокетами
Маринованная корейка на косточке, жаренная на гриле.
Подается с крокетами из белых грибов и картофеля.
130//100/30 г 415,00 р.
Корейка ягнёнка, запеченная в козьем сыре
Новозеландская корейка ягненка, сыр Шавру, зелень, соус «копченый помидор»
235/50 г 680,00 р.
Шашлык из вырезки ягненка
Подавалась в 50-х годах XVI века на пиру,
в честь признания сибирского хана Едигера себя васслаом России.
Вырезка молодых ягнят с обжаренными овощами, острым перчиком Чили, гранатовым соусом.
120/120/40 г 358,00 р.
Соте из баранины с овощами
Баранина, болгарский перец, баклажаны, лук, кинза, томатный соус
230 г 160,00 р.
Пельмени мясные
Говяжья вырезка, свинина, копченый бекон, сметана.
Подаются в горшочке с крышкой из запеченного слоеного теста
285 г 110,00 р.
Куриное филе, томленное в духовке
с грибами и сыром
200 г 147,00 р.
Фаршированное мясо курицы
Курица, шампиньоны, сыр.
Подается с картофелем и грибами, припущенными в сливочном соусе.
245/145 г 195,00 р.
«Федя, дичь!»
утиная грудка в кисло-сладком соусе
115/145 г 330,00 р.
Блюда итальянской кухни
Паста с морепродуктами
310 г 245,00 р.
Паста с семгой и креветками
320 г 216,00 р.
Паста с грибами
320 г 151,00 р.
Паста с овощами
320 г 90,00 р.
Паста с говядиной в томатном соусе
295 г 118,00 р.
Ризотто с морепродуктами
Дикий рис, морепродукты, болгарский перец,
лук порей, вино, соевый соус, табаско
220 г 203,00 р.
Соусы
Соус «Хрен со сметаной»
50 г 15,00 р.
Соус «1000 островов»
50 г 15,00 р.
Соус «Белое вино»
50 г 10,00 р.
Соус «Брусничный»
50 г 10,00 р.
Соус «Лианез»
50 г 10,00 р.
Соус «Нью-Йорк»
50 г 35,00 р.
Соус «Помидор Мутти» базиликовый
Рецептура взята в качестве бартера
зубным врачом А.С. Шпаком за лечение шеф-повара
ресторана «Прага» Яниса У.Т. 30 мая 1970 г.
50 г 20,00 р.
Соус «Сливочно-сметанный с луком»
50 г 20,00 р.
Соус тартар
50 г 15,00 р.
Соус из кураги
50 г 20,00 р.
Гарниры
Рис «Апельсиновый»
110 г 30,00 р.
Рис «Европейский»
рис, морковь, цуккини, 3 вида перца
150 г 35,00 р.
Рисовая вермишель
стеклянная вермишель, соевый соус, табаско
135 г 71,00 р.
Дикий рис
150 г 35,00 р.
Картофель, жаренный с луком и грибами
Традиционное яство жителей Колымы,
полюбившееся Жоржу Милославскому во время
первой отсидки в период с 1966 по 1969 гг.
зелень и чеснок
125 г 47,00 р.
Картофель фри
100 г 40,00 р.
Картофель отварной с укропом
115 г 35,00 р.
Картофель, запеченный в беконе
200 г 45,00 р.
Картофель «Пушкин»
140 г 35,00 р.
Картофельное пюре
150 г 38,00 р.
Цветная капуста жареная
145 г 45,00 р.
Цукини жареные
100 г 58,00 р.
Овощи гриль
болгарский перец, капуста брокколи, помидоры черри, цукини
145 г 72,00 р.
Гречка, томленная в духовке
с обжаренным беконом, луком, грибами, яйцом и зеленью
160 г 43,00 р.
Хлеб
Булочка с кунжутом
30 г 7,00 р.
Рогалик с чесноком
35 г 7,00 р.
Хлебец ржаной
50 г 7,00 р.
Хлебец с луком и кедровыми орешками
50 г 7,00 р.
Десерты
Клубника «Шок» с огнем
Секрет приготовления был привезен
контрабандным путем из-за границы по заказу режиссера
Якина, дабы соблазнить итальянскую звезду Софи Лорен
во время ее визита на Московский кинофестиваль в 1969 г.
жареная клубника с черным перцем под ванильным соусом
150 г 168,00 р.
«Тирамису»
100 г 95,00 р.
«Чиз-Кейк»
100 г 95,00 р.
Пирожное «Ностальжи»
Шоколадный бисквит с прослойками из взбитых сливок и натуральных фруктов.
80/65 г 98,00 р.
Суфле «Для Царицы»
Охлажденное суфле из белого и черного шоколада.
Подается в корзиночке из тулипного теста.
150 г 95,00 р.
Заморские сладости
Нежный медово-ананасовый торт, твиль с фундучными конфетами, соус из лайма
100/65/30 115,00 р.
Горячий шоколад с ромом
95 г 95,00 р.
Блинчики с фруктами и мороженым с огнем
270 г 85,00 р.
Блинчики с брусничным соусом
235 г 35,00 р.
Фруктовый салат
200 г 70,00 р.
Щербет
киви с клубникой, апельсином
200 г 95,00 р.
Торт «Престиж»
1 кг 450,00 р
Мороженое с фруктами
220 г 65,00 р.
Мороженое с орехами
210 г 65,00 р.
Мороженое с шоколадной крошкой
200 г 65,00 р.
Мороженое со сгущенным молоком и клубникой
190 г 65,00 р.
Мороженое «Фруктовый микс»
Фирменное фруктовое мороженое со вкусом свежих фруктов:
клубники, киви, апельсина
150 г 69,00 р.
Десерт «Искушение»
банан и клубника в шоколаде
200 г 95,00 р.
Фрукты
550 г 134,00 р.
Молочные коктейли
«Свежий апельсин»
310 мл 48,00 р.
«Свежий киви»
310 мл 48,00 р.
«Свежая клубника»
310 мл 48,00 р.
«Фруктовый микс»
310 мл 48,00 р.
Детское меню
Салаты
Салат «Детский»
свекла, кедровые орешки, ананас, мед, сметана
110 г 25,00 р.
Салат «Винни-Пух»
морковь свежая, яблоко, мед, сметана
160 г 31,00 р.
Салат «Солнышко»
апельсины, яблоко, кукуруза, клубника, сироп фруктовый
120 г 39,00 р.
Супы
Суп «Велюте»
300 г 75,00 р.
Суп «Потаж»
суп-пюре из овощей с макаронными изделиями
300 г 30,00 р.
Лебединое озеро
молоко, рис, кукурузные палочки
300 г 25,00 р.
Горячие блюда
Котлетка «Курочка Ряба»
100 г 53,00 р.
Котлетка мясная
100 г 68,00 р.
Веселая карусель
каша молочная рисовая с вареньем
150 г 25,00 р.
Гарнир
Пюре картофельное
100 г 24,00 р.
Картофель фри
100 г 40,00 р.
Десерт
Салат фруктовый
200 г 70,00 р.
Блинчики «Вишенка»
100 г 55,00 р.
Пчелка Мая
замороженный пунш из сока с медом
200/10 г 35,00 р.
Коктейль Пикачу
Секрет приготовления был обменен Шуриком
на 4 транзистора на Казанском вокзале зимой 1968 г.
молоко, морковный сок, сахар
200 г 40,00 р.
Коктейль молочный
молоко, сироп, мороженное
220 г 48,00 р.
Банкетные блюда
Волован с черной икрой
50 г 500,00 р.
Волован с красной икрой
50 г 60,00 р.
Поросенок целиком
1 кг 1 272,00 р.
Баранья нога, тушеная с овощами
Блюдо рассчитано на 4 персоны. Время приготовления 5 часов.
баранина маринованная, картофель, морковь, лук, помидоры, кинза
1000/1600 г 1 300,00 р.
Гусь, запеченный с яблоками и черносливом
1 кг 950,00 р.
Стерлядь, фаршированная семгой
1 кг 1700,00 р.
Судак фаршированный
1000/270 г 950,00 р.
Заливной язык
100/10 г 78,00 р.
Заливная осетрина
140 г 150,00 р.
Пирожки с мясом
60 г 18,00 р.
Пирожки с капустой
60 г 18,00 р.
Пирожки с картофелем и грибами
60 г 18,00 р.
Пирожки с брусникой
60 г 18,00 р.
Расстегай с рыбой
80 г 45,00 р.
«Хлеб-соль»
1 кг 95,00 р.
Постное меню
Грибы белые маринованные
135 г 133,00 р.
Салат «Постный»
капуста, огурцы, болгарский перец, зелень
170 г 48,00 р.
Салат «Овощной»
огурцы, помидоры, лист салата, маслины
170 г 94,00 р.
Винегрет «Постный»
Свекла, картофель, капуста квашеная, огурцы соленые, грибы белые, вишня, заправка
155 г 45,00 р.
Салат из морской капусты с овощами
Морская капуста, заправленная соусом Песто, обжаренные баклажаны,
шампиньоны, чеснок, свежие помидоры, болгарский перец
210 г 78,00 р.
Салат из красной фасоли с опятами
200 г 60,00 р.
Щи грибные
Белые грибы, шампиньоны, квашеная капуста, помидоры
300 г 54,00 р.
Суп-пюре из овощей
300 г 86,00 р.
Суп-пюре из фасоли и сельдерея
Томатный сок, фасоль стручковая, фасоль красная, болгарский перец, стебель сельдерея
300 г 58,00 р.
Биточки гречневые с грибным соусом
300/105 г 109,00 р.
Драники постные с грибами
235/55 г 65,00 р.
Семга, припущенная в овощном соусе
165/122 г 190,00 р.
Судак, припущенный с брокколи
Филе судака, припущенное капустой брокколи,
обжаренные опята с луком, соус из свежей вишни
125/145/55 г 275,00 р.
Морепродукты тушеные с овощами
165 г 172,00 р.
Овощи паровые
150 г 40,00 р.
Цветная капуста жареная
145 г 45,00 р.
Жареные вешенки с овощами
Вешенки, баклажаны, цукини, болгарский перец, лук
130 г 78,00 р.
Фруктовый салат
200 г 70,00 р.
|
